摩洛哥坚果油每升的价格高达300美元，使其成为世界上最昂贵的食用油。然而，就在20年前，摩洛哥坚果油的生产还仅限于摩洛哥当地的村庄，国际销售几乎不存在。但是从那时起，由妇女经营的合作社的成立将生产转变成一个十亿美元的产业。

那么，为什么摩洛哥坚果油突然变得如此受欢迎呢?什么使它如此昂贵?

摩洛哥坚果油主要用于高端化妆品和摩洛哥美食。油来自摩洛哥坚果树的种子，该种子仅起源于摩洛哥大西洋沿岸和阿特拉斯山脉之间的半沙漠的狭窄条带。北非的阿马齐格人已经使用了摩洛哥坚果种子已有数百年历史了，多年来生产这种昂贵石油的方法没有改变。

Khadija Heeda：生产的第一阶段是收藏。我们收集摩洛哥坚果的果实。当它们成熟时，我们会收集它们。幼果是这种颜色，绿色。我们不能通过用棍子打树或从树上摘树来收集它。我们等待它成熟并掉落到地面，然后颜色变成棕色。

旁白：采集到摩洛哥坚果后，将其晒干，然后去皮并用手将其去皮以除去肉质外层。然后需要将剩下的坚果坚果打碎以取回内部富含油的果仁。

Khadija Heeda：这是一个艰难的阶段。不仅任何人都可以使螺母破裂，因为您需要了解正确破裂螺母的技术以保持螺母的结构而不进行研磨。要获得一公升的摩洛哥坚果油，我们需要40千克的水果或大约20千克的坚果才能获得一公升。

旁白：下一步是研磨，这通常也是手工完成的。

Khadija Heeda：我们采用从祖先那里学到的传统方法研磨摩洛哥坚果仁，这在摩洛哥传统文化中是众所周知的。这是一种耗时的方法。要获得一升，此方法需要两个小时。这就是我们进行开发的原因，现在，当我们有大量订单时，我们便能够使用该机器。机器-花费很少的时间。在五分钟内，它可以产生一升或两升。

摩洛哥坚果油不同于其他油。最好的质量被称为“红金”，因为它非常昂贵。摩洛哥坚果油需要大量努力才能生产。一个女人生产一升摩洛哥坚果油，大约需要24个小时。

旁白：从水果中取出的剩余果肉作为动物饲料出售，特别是山羊皮，它们与摩洛哥坚果树有内在联系。在某些地区，传统上是允许山羊爬树以自由采食水果。然后从它们的粪便中收集坚果仁，从而省去了手动打开螺母的繁琐工作。但是如今，在大多数摩洛哥坚果林中，这种奇特的景象主要被用作旅游景点。

卡迪亚·海达(Khadija Heeda)：研究了以这种方式生产的石油后，发现它不适合消费。如果山羊有任何问题，它将变得有害。山羊是该地区的一部分-游客喜欢在摩洛哥坚果树上看到山羊，并且他们喜欢和他们合影。

旁白：传统上，直到1956年，阿玛齐格(Amazigh)妇女一直需要男人的许可才能离开自己的家，他们使用代代相传的方法主要是出于烹饪目的制造摩洛哥坚果油。这种手工油偶尔在路边出售，装在回收瓶中，每升仅售3美元。

Zoubida Charrouf：我们发现以传统方式制备这种油的女性皮肤非常柔软，根本没有皱纹。但是我们没有科学依据。