双立人让真空低温烹调法变得简单

导读真空低温烹调法的神秘而听起来像法式的艺术是时下流行的烹饪技巧之一。这句话的字面意思是在真空下,这直接使它听起来相当复杂和科学。然后

真空低温烹调法的神秘而听起来像法式的艺术是时下流行的烹饪技巧之一。这句话的字面意思是“在真空下”,这直接使它听起来相当复杂和科学。然后你看看所涉及的设备——一个看起来像医疗设备的大蒸汽水浴、一台打印机大小的真空封口机和一堆大小不一的厚塑料袋——你可能会想,“我会通过,谢谢'。

但是,还有另一种方法。它相当别致,涉及绝对最小的齿轮体积,并提供与全尺寸真空低温烹调法相同的出色效果。这是双立人 Enfinigy Sous Vide Stick。

这使您无需投资小型实验室的设备即可获得美味和健康的结果。美味是因为真空低温烹调法可以让您完美地烹饪食物——当然,“完美”意味着什么的想法可能会有所不同——而且健康是因为可以用这种烹饪方式使用更少的脂肪和油来烹饪。而且你不能把筹码合二为一。

首先,快速回顾一下什么是真空低温烹调法,以及为什么您可能想尝试一下。该过程涉及将食物(最经典的是肉和鱼)真空包装在上述塑料袋中。这样做的主要目的是为您的晚餐防水,因为它随后会进入水浴中烹饪。巧妙之处在于,水温被设置为恰到好处的温度,让您的肉、鱼或蔬菜完美烹饪。

再一次,这里最明显的例子是牛排,当其内部温度在 55ºC 左右时,它会达到中等稀有度——厨师们对正确的温度有不同的看法,但它就在那种范围内。因此,如果水的温度为 55ºC,那是牛排最终会达到的温度,而不是多出 1 摄氏度。哇!厨师之吻。虽然你可能会想在平底锅里烤牛排或用喷灯攻击它,因为这种烹饪过程使它看起来有点生。

无论如何,Enfinigy Sous Vide Stick 取消了交易中的水浴部分,让您可以使用您选择的任何平底锅。如何?因为它包含一个加热元件和一个温度计。把它放在你选择的平底锅里,它会加热到你喜欢的任何温度,然后在你喜欢的时候保持在那个水平——真空低温烹调法可能是一个相当缓慢的过程,你可以想象。

但是,在真空低温烹调法之前,您如何对餐点进行真空包装?好吧,恰巧双立人还制造了一种出色的真空密封系统,称为 Fresh & Save。顾名思义,它最初是为了让你的食物保持新鲜,呃,安全。但在密封烹饪真空低温烹调法的食物时,它也同样有效。它非常紧凑,带有一个手持泵,可通过阀门从双立人的 Fresh & Save 袋中抽出空气。

我对 Stick 进行了测试,发现它使烹饪牛排、鸡肉和鱼肉变得绝对完美,非常简单。真空低温烹调法的另一个好处是,因为食物已经收缩包装,所以很容易冷却——建议使用冰桶,以加快过程——然后冷冻并保存另一天。瞧:蓝带餐点随时准备就绪。

我们很快就会对这个多肉的奇迹棒进行全面审查。

双立人 ENFINIGY SOUS VIDE STICK:价格和可用性

Enfinigy Sous Vide Stick 价格为 129 英镑/160 美元,Fresh & Save 真空封口机价格为 70 英镑/70 美元。令人振奋的消息:双立人美国网站现在正在打折,所以这些是美国的折扣价!

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