麦肯锡公司和EuroCommerce今天发布的《 干扰与不确定性-2021年杂货零售状况》报告全面分析了大流行对欧洲杂货业的长期趋势和影响。

该报告首先回顾了2020年的行业发展-考察了大流行如何以空前的速度和规模重塑了欧洲杂货市场，政府的限制影响了购物方式并加速了向在线的转变。

大流行对收入产生了积极影响-根据Europanel数据，在2020年3月首次锁定期间，欧洲的杂货销售平均增长了20%，并在2020年整体增长了10%

同时，由于供应链上的压力以及对额外卫生措施的日益增长的需求，成本增加了

封锁变得越来越严格，更多的消费者改变了购物方式，在不同的超市购物或在网上订购了杂货。共有60%的消费者更改了在其商店购物或在线购物的时间

颠覆性和不确定性–根据首席执行官调查和消费者研究，《 2021年食品杂货零售状况》确定了将在未来几年内影响整个行业的四个主要趋势。这些是基于消费者打算在其上花更多钱的领域以及CEO认为是关键的行业塑造趋势的趋势，大多数人期望将更多的精力放在适应想要多样化，有价值和在线的购物者身上。

生活方式议程推动了粮食需求。不同的消费者群体对杂货店的期望越来越不同。除了对有机和本地/区域产品的需求外，消费者还呼吁使用更多“健康”(例如“不含”食品)和/或“可持续”产品。

到2021年，在整个欧洲，有50%的顾客计划调整他们的食品杂货支出以更好地满足他们的生活方式：尤其是健康食品(34%)，区域/本地(29%)和环保产品(23%)。这些新期望也与对价值的更高需求和更低的价格齐头并进。欧洲有26%的消费者既想省钱又要改变他们的杂货店购物习惯，以更好地适应自己的生活方式。

价值为王(再次)。在大流行期间，由于餐馆和办公室自助餐厅的关闭，消费者在杂货上花费了更多的钱。因此，尽管2020年发生了经济危机，但我们并没有看到2020年全年的交易量下降。此次封锁限制了消费者在其他方面花钱的能力，并允许许多消费者在杂货店上花费更多，但根据我们的客户研究，与2020年相比，消费者有望在2021年进行交易并省钱。