极目新闻评论员 徐汉雄

山东济南有一家29年历史的烧烤店，最近因一则招聘启事火了，“招聘人才月薪8千—1万2千元，35岁以下。”并表示这里的“人才”是本科生优先。“高学历的工人有更好的学习能力，也有更好的创造力，上手很快，创新性强，用高薪聘人才是值得的。”（据11月16日九派新闻）

烧饼店月薪过万招人才（图片来源：海报新闻）

据报道，73岁的店主王贵钦，自主研发了技术、设备，每日可以卖出4000份烧饼。他表示，目前店里员工最高学历是大学本科，是应届毕业生。“实际的工资比招聘上写的还要高，日工资在400元左右，高的达到600元左右”。

王贵钦说，在店里打工只要三年以上，家庭绝对脱贫，打工十年的，绝对能在城里安家落户。“有老员工刚来济南就买了一套房，现在贷款又买了两套，店里9个员工已经有7个从农村户口转为了城镇户口，在济南安家落户。”

烧饼店也有梦想（图片来源：海报新闻）

相关报道上了热搜，有网友表示质疑，认为卖烧饼不可能这么赚钱，房子又不是白菜价，难道王老板倒贴钱给员工，要不然，员工能挣钱买房？

网友担心烧饼店在吹牛，倒不是认为卖烧饼不赚钱，而是觉得这个行业赚的是辛苦钱，除去人工、成本，不会有很高的利润。烧饼店靠起早贪黑与勤扒苦做支撑，收入是靠卖出一个个的烧饼在汗水中所得，确实不容易。但烧饼店如果产品对路，经营得好，小小生意赚大钱，这样的成功也常有报道。

据2018年4月16日《绍兴晚报》报道，在绍兴市越城区中兴路上的何家烤饼店，2元一个小烧饼，平均每天卖1500个，多则2000个，月营业额达9万元，除去房租、人工等成本，利润在5万元左右。这样算下来，一年的利润有60万元，几年下来，买套房应不成问题。

烧饼店受到顾客喜欢（图片来源：海报新闻）

2022年3月8日杭州网报道，缙云烧饼从业者有2.3万人，去年总产值达到27亿元，在2014年之前这个行业的从业者不过2000人，产值仅2.1亿元，8年时间，从业人员与产值都增长了10倍之多。烧饼师傅平均年收入超过10万元。

当然，不是所有卖烧饼的都能赚钱，但烧饼做得好，能赚钱是不争的事实。拿高薪招聘本科生的王贵钦来说，就有坎坷的创业之路，并非一开店就赚到了钱。

据报道，王贵钦之前是一名会计，下岗后他带着一儿一女到了济宁，用仅剩的存款开了一家烧饼铺。因为没有发酵技术，刚开店的11年间，他一直没有赚到钱。后来，他买了大量关于发酵的书籍，“济南、济宁的书店，我都逛遍了。”到了2004年，他终于形成了自己的一套技术体系。

店主讲述技术探索不易（图片来源：海报新闻）

现年73岁的王贵钦，经历了下岗创业，一路摸索才找到烧饼的生意经。正因为他在烧饼技术的探索过程中，认识到了知识的重要性，所以，他愿以月薪过万招本科生。他说，“我深刻知道，文化是多么的重要。”

烧饼店月薪1.2万招本科生，当读懂这个行业对知识的需求，传统小吃要做大做强，确实需要人才的加入。烧饼店能不能做成连锁店，做出一个大品牌，还真需要高层次的人才加持。如果仅是停留于一间门店，一个案板，一个炉子，那还真难干出大名堂。

早在2013年，浙江缙云县委、县政府就提出把缙云烧饼产业发展提升到战略高度，次年成立了缙云烧饼品牌建设领导小组，每年安排500万元专项资金用于打造缙云烧饼品牌。如今的缙云烧饼不仅有了自己的专属LOGO，还有了统一的注册商标、门店标准、制作工艺、原料标准、经营标准、培训内容。

王贵钦愿以月薪过万招本科生，不妨给以鼓励。烧饼店不仅是要靠勤劳致富，也要靠技术、人才来发展壮大，愿这家有29年历史的烧烤店，能再上新的台阶，创下新的辉煌。