每经编辑：毕陆名
3月15日，#汕头再现工人赤脚踩腌菜#冲上微博热搜榜，引发网友热议。
汕头市有着数量众多的腌制菜厂和小腌菜制作坊，在走访汕头市龙湖区的腌制菜厂的过程中，记者发现这些腌制菜厂的生产、储存环境脏乱，生产流程混乱无序——腌制坑工人穿鞋随意踩、口水乱吐、储存环境又脏又乱……这样的酸菜你敢吃吗？
据广东电视台3月14日晚间报道，1月31日下午，当记者在汕头市龙湖区龙华街道南社村走访时，发现了一堆随意堆放在路边的芥菜，走近发现，这堆芥菜浸入泥水中，并已接近腐败，散发臭味。3天后，有工作人员操作挖掘机，将地上的芥菜搬运到铲车上，运至仓库中。多番询问，记者得知，这堆腐烂的芥菜，将被用于橄榄菜制作，而厂家正是知名品牌——玉蕾橄榄菜。
此外，据广东电视台报道，记者在走访时还发现，汕头市锦桂果蔬腌制厂的生产环境不尽人意。腌制工人穿着长筒水鞋来回于露天泥土地和腌制坑中，直接带着满脚的灰尘踩进腌制坑里，更有腌制工人拿着烟站在木板上，向腌制坑吐出白色不明物体。而在南社村的汕头沐彤园食品有限公司，工人直接赤脚踩在南姜上，这些南姜，将被用于增加酸咸菜的风味。
据DV现场3月14日报道，问题腌制菜曝光后，汕头市场监管部门连夜行动，彻查涉事工厂，查封问题产品，全面排查腌制菜生产流通环节，防止问题产品流入市场，电商平下架玉蕾橄榄菜等产品。
截至发稿，记者在京东、淘宝等电商平台搜索“玉蕾橄榄菜”时发现，相关商品均已下架。
“那些是芥菜，做橄榄菜用的”
据南方日报3月15日报道，在汕头市龙湖区龙华街道南社工业园路边，有一堆用红布半掩的绿叶菜。由于刚下过雨，不平整的路面积着雨水，混着泥土，蔓延到菜的底部。走近可以发现，这些菜叶中，混杂着一次性饭盒、烟头和塑料袋，不少菜叶已经发黑，散发着阵阵腐臭，一只只苍蝇在空中打转。
“好好的蔬菜为何会随意堆放在地上？”1月28日，在汕头市龙湖区龙华街道南社工业园路边，一堆近2米高的“小山包”引起了记者的注意，走近可以看到，“小山包”是由一棵棵蔬菜堆积而成。
“应该是不要的垃圾？”这是记者第一反应，这些堆积的蔬菜应该是周边工厂或作坊丢弃的废弃物，还没来得及清运。“隔壁玉蕾厂的，不是垃圾。”然而很快记者便有了答案，周边有村民告诉记者，这些看起来已经发黑腐烂的菜叶“大有用处”，是潮汕美味“橄榄菜”的原料——芥菜叶。
村民口中的“玉蕾厂”指的是工业园区的一家腌菜厂——汕头市玉蕾食品实业有限公司（简称“玉蕾”）。为了验证村民的说法，记者进行连续数天的蹲点暗访。
1月31日下午，已经过去了三天，堆积在地上的菜叶依旧“无人问津”，记者在现场看到，堆积的菜叶和污水混在一起，散发阵阵腐臭，用木棍搅开，一只只小苍蝇从菜叶中飞出，在周边打转。
“这些还有用吗，做什么的？”“橄榄菜啊，还是半成品。”直到3天后，村民的说法得到了证实。2月3日下午，两辆铲车出现在仓库门口，有工作人员操作挖掘机，将地上的芥菜搬运到铲车上，再运至仓库中。
一名在现场指挥转运的男子告诉记者，他是玉蕾的员工，地上的芥菜是做橄榄菜的原料。“全天下都这么做啦，放这里是沥干水分。”
当天下午，记者来到了玉蕾厂区的办公室，当记者询问起仓库门口堆积蔬菜的用途时，现场接待的负责人称：“那些是芥菜，做橄榄菜用的。”
玉蕾食品还是行业龙头
据启信宝数据显示，汕头市玉蕾食品实业有限公司成立于1978年11月6日，注册地位于汕头市龙湖区外砂镇南社工业区，法定代表人为王晓东，经营范围包括食品生产；农副产品（粮食、棉花除外）、水产品的收购。法定代表人为王晓东，持有公司16.6667%股权。公司前身是澄海县外砂副食品厂、澄海市外砂副食品厂、澄海市玉蕾食品实业有限公司，2001年改为现名。该公司在2019年因为违反《中华人民共和国道路运输条例》第二十四条、《道路危险货物运输管理规定》第十一条被汕头市交通运输综合执法局罚款3万元。
据汕头市玉蕾食品实业有限公司官方微信公众号显示，玉蕾公司是汕头市农业龙头企业，广东省地方标准《潮汕橄榄菜》的起草单位之一。建立了完善的质量管理保证体系。获得食品生产许可证和出口食品生产企业备案；玉蕾牌橄榄菜是广东粤字号产品。
其在潮汕地区率先实现潮汕杂咸生产标准化。2003年，该公司的“潮汕贡菜”“潮汕橄榄菜”被国家质检总局列为“国家地理标志保护产品”。
据了解，橄榄菜生产目前还没有相应食品安全国家标准，多年来以橄榄菜生产企业的产品标准作为质量控制依据。2019年10月，广东省卫生健康委公布了《广东省食品安全地方标准-橄榄菜（征求意见稿）》（以下简称《意见稿》）。而意见稿牵头起草单位为广东省食品安全学会，主要参与起草单位包括汕头市潮汕橄榄菜研究院、汕头市玉蕾食品实业有限公司等。
意见稿指出，橄榄菜是广东省具有几百年食用历史的特色传统副食品，人们常作为佐餐小菜和烹调调味时使用。目前还没有相应食品安全国家标准，多年来以《橄榄菜》企业的产品标准作为质量控制依据。而橄榄菜的生产销售规模已远远超过企业质量控制标准的要求了。因此制定《广东省地方性标准（橄榄菜）》将以保证食品安全和消费者健康为原则，以弘扬广东地方性产品特色为目的，促进和满足国内外市场需求，扩大生产销售，加强科学监管，为提高我省社会和经济效益作出重要贡献。
同时，在意见稿中，也对橄榄菜制作的原辅料提出了要求：“应新鲜、无霉变腐烂现象，并符合相应的食品安全国家标准。”
每日经济新闻综合广东电视台、南方日报、启信宝、DV现场
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