臭豆腐的卤汁怎么做(臭豆腐的由来)

导读您好,现在汉汉来为大家解答以上的问题。臭豆腐的卤汁怎么做,臭豆腐的由来相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、这闻着臭吃...

您好,现在汉汉来为大家解答以上的问题。臭豆腐的卤汁怎么做,臭豆腐的由来相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢?相传清朝康熙八年,由安徽来京赶考的王致和金榜落第,闲居在会馆中,欲返归故里,交通不便,盘缠皆无;欲在京攻读,准备再次应试,又距下科试期甚远。

2、无奈,只得在京暂谋生计。

3、王的家庭原非富有,其父在家乡开设豆腐坊,王致和幼年曾学过做豆腐,于是便在安徽会馆附近租赁了几间房,购置了一些简单的用具,每天磨上几升豆子的豆腐,沿街叫卖。

4、时值夏季,有时卖剩下的豆腐很快发霉,无法食用,但又不甘心废弃。

5、他苦思对策,就将这些豆腐切成小块,稍加晾晒,寻得一口小缸,用盐腌了起来。

6、之后歇伏停业,一心攻读,渐渐地便把此事忘了。

7、秋风送爽,王致和又想重操旧业,再做豆腐来卖。

8、蓦地想起那缸腌制的豆腐,赶忙打开缸盖,一股臭气扑鼻而来,取出一看,豆腐已呈青灰色,用口尝试,觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气,虽非美味佳肴,却也耐人寻味,送给邻里品尝,都称赞不已。

9、王致和屡试不中,只得弃学经商,按过去试做的方法加工起臭豆腐来。

10、此物价格低廉,可以佐餐下饭,适合收入低的劳动人食用,所以渐渐打开销路,生意日渐兴隆。

11、后经辗转筹措,在延寿街中间路西购置了一所铺面房,自产自销,批零兼营。

12、据其购置房屋的契约所载,时为康熙十七年冬。

13、从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后,又经多次改进,逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺,生产规模不断扩大,质量更好,名声更高。

14、清朝末叶,传入宫廷。

15、传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它,还将其列为御膳小菜,但嫌其名称不雅,按其青色方正的特点,取名“青方”。

本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。

免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!