随着生活水平的提高，大家对食物的要求也是越来越高。吃惯了平常的蔬菜和肉类，都要时不时换一种口味。由于这几天经常吃白菜萝卜等刚上市的蔬菜，实在是吃腻了，换种口味也是不错的选择，就比如海鲜，海鲜的种类繁多，而海鲜中便宜，美味两种特点都占的，那就非花蛤莫属了。
花蛤是一种贝类海鲜，和其他贝类一样，花蛤的肉质鲜美，可以通过多种方式烹饪，最常见的做法就是爆炒花蛤，但是有很多爱吃海鲜的网友表示，他们自己炒出来的花蛤要么带有很大的腥味，要么味道很淡，没有饭店的味道，其实花蛤的做法是很简单的，一学就会，只需要掌握几个小技巧就可以做出来的，甚至比饭店的还要好吃，一起来看一下具体的步骤吧。
我们需要准备的材料为：花蛤，葱，姜，蒜，干辣椒，生抽，蚝油，料酒，啤酒。
首先将买来的新鲜花蛤放到温水中，在里面加入少量的食盐和香油，充分搅拌后，静置两个小时，这样会加速花蛤吐泥沙的速度，方便食用。把葱切好，蒜切好，姜切好，干辣椒切成块，把刚才浸泡过的花蛤放入清水中反复清洗，最后控干水分。
我们都知道，花蛤是一种海产品，生活在浅海中的沙地上，自然少不了沙子，很多黑心商家卖的花蛤都是死的，壳里边含有大量的泥沙，如果不清洗干净，很容易就会进入锅中，影响整道菜的口感和营养，当我们在品尝这道美食时，突然吃到一粒沙子，该是多么的扫兴呀！因此，浸泡花蛤这一步是非常有必要的，温度略微升高，会提升花蛤的吐沙速度，加入食盐和香油两种调料后，会让速度更快，这一步可千万不能少。
起锅烧油，六成热时加入切好的葱姜蒜和干辣椒，炒香后再倒入花蛤，用大火翻炒，当花蛤的口打开后，加入少量的料酒和生抽，大火翻炒，等基本上所有的花蛤全都开口后，加入蚝油和盐再次翻炒，最后倒入半瓶啤酒焖煮，三分钟即可出锅。
这种炒花蛤的做法，想必大家都看得出来，和平常做法不同的是加入了啤酒，这是比较关键的一步，因为啤酒可以有效的去除腥味，而且还会保持花蛤的鲜嫩，大家喜欢吃花蛤的，可以在家多多尝试，按照这个方法，做出美味的花蛤并不难。