大家好，小良来为大家解答以上问题。鸭胗的腌制，鸭肫干如何腌制很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、将腌制盐加适量干花椒放热锅里炒制，温度用中低火就可以了，炒出花椒香味即可。

2、关火后，放凉待用。

3、将洗净的鸭胗（事先泡了半小时去血水），用厨房用纸拍干水分，与放凉后的腌制花椒盐混合取出鸭胗后，拍去表面盐份，待用。

4、这是剩下的腌制料，可以看到腌制过程中汁水的析出。

5、用棉线将鸭胗串起挂在室外略风干。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。