大家好，小晋来为大家解答以上问题，蒸螃蟹冷水蒸还是热水，蒸螃蟹冷水蒸还是开水很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、新鲜的螃蟹很好吃，可以用热水蒸，也可以用冷水蒸。冷水蒸的螃蟹又亮又漂亮。而热水蒸的螃蟹更能锁住螃蟹的鲜味。冷冻的螃蟹一定要用冷水蒸，这样在水加热的时候，螃蟹才能逐渐解冻，这样螃蟹才能受热均匀。

2、蒸螃蟹前要用清水冲洗干净，放在大盘子里，用较重的盘子压着，放在冷水里蒸。一般来说，根据螃蟹的大小，水开后蒸8到10分钟为宜。此时的蟹肉最为鲜嫩鲜美，肉熟而不烂。对于较大的螃蟹，要适当增加时间。水开后蒸10到15分钟。这个时候肉质鲜嫩，营养丰富。

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