原标题：上海灌汤包：入口即化，油而不腻，人间美味

灌汤包是江浙著名的小吃，晶莹剔透，颜值特别高，并且间接把汤汁和馅料融为一体，口感浓香适口，吃灌汤包的重点便是汤汁，其次则是肉馅，末了才是面皮，人人在吃灌汤包时，要先咬开一个小口，而后就可以吸出鲜美的汤汁。本日就为人人先容灌汤包的做法。

资料

猪肉馅200克、面粉160克、盐10克、鸡粉1小勺、姜10克、料酒1小勺、生抽1小勺、香油1小勺、干香菇5个、水过量、白糖1小勺、细香葱2棵；牛肉280克、面粉200克、大葱2段、姜1块、生抽1勺、料酒半勺、精盐4克、玉米油1勺、味精0.1克、五香粉0.3勺

做法

灌汤包的做法：

先准备好猪肉馅200克、面粉160克、盐10克、鸡粉1小点

1.姜10克、料酒1小勺、生抽1小勺、香油1小勺、干香菇5个、水过量、白糖1小勺、细香葱2棵

2.猪肉洗清洁后剁成肉馅，倒入生抽，放入鸡粉，倒入香油，放入白糖，再倒入料酒，放入姜末和盐拌匀，再倒入浸泡香菇的水

3.每到入一点香菇水就顺时针搅拌平均肉馅，再继续倒入香菇水，再放入冰箱冷藏一晚，次日掏出，再倒入放入了香油的葱花搅拌平均

4.把开水倒入面粉外面搅拌平均，以后揉一会后倒入净水，揉成光滑走，用保鲜膜包好后搁置几个小时，再分红平均的小剂

5.用擀面杖擀成薄皮，放入馅料包成包子，等水烧开后放入包子蒸六分钟便可。

小窍门

1.由于原来在面团外面放入了盐，是以发酵以后口感会非常有韧劲，以是不消担忧面皮擀薄了会招致决裂。

2.牛肉外面含有丰硕的维生素、亚油酸，能够有用进步免疫力和抵抗力。

3.人人把猪肉冻放入馅料外面，蒸熟后会更水润，汤汁会更浓烈