在家里，很多时候都是以一些家常热菜为主。但有的时候不知道吃什么，还想要开胃一点，家人都会去做一些简单的凉菜给自己调个胃口。
创意图源｜小版管家
凉菜在中国南北方都一直盛传，更甚至能追溯到周朝和先秦时期。很多凉拌菜既简单它的营养还特别丰富，将所有调料都准备齐全，动动手指，你也可以做出一道健康营养的凉拌菜。
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营养研究表明，生吃蔬菜其实可以以最大限度地保存蔬菜里面的营养，而凉拌菜很好地结合了美味和蔬菜的价值，所以也是很多人的首选。
几种常见的做法简单又好吃的家常凉菜。
老/醋/花/生
老醋花生米是山西一带的风味名吃，属于晋菜系。常吃可增强记忆力、健脑和抗衰老，还可以治胃疼，小小的东西还是有很大的价值。
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其做法首先将花生米炒熟加入少许盐拌匀，然后开始准备灵魂酱汁，碗里加入30克老陈醋、15克白糖和15克蚝油。熬制老醋汁，老陈醋、白糖和蚝油要按照2:1:1的比例调配，醋香味突出、鲜味和甜味适中，这才是老醋花生的精髓所在。
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注意，花生要放凉之后才脆，“咔嚓”一下，入口酥脆解腻，让人欢喜。
醪糟醉山药
其实它的主要食材就是：山药、醪糟和适量枸杞。醪糟是中国独有的，米酒也就是糯米经过发酵而制成的，其味道甜浓鲜香。
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这三样简单一组合，大大增加了其营养价值。
这道菜是将山药去皮切条放到开水中，待水开捞起过凉水，注意山药要凉一些再放醪糟拌匀，这样做的原因主要是温热的山药可以促进醪糟进一步的发酵。放冰箱冷藏12小时，山药吸收了醪糟的味道，非常好吃。
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皮/蛋/豆/腐
皮蛋豆腐是一道传统名菜，中国各地常见的家常菜、凉拌菜之一。
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而它的做法是极其简单的，把整块豆腐盖在盘子上切成1厘米左右的厚片，蒜末，小米辣放入碗中，泼上一勺热油，然后加入生抽，蚝油，香醋，白糖，盐，鸡精，辣椒油搅拌均匀备用。最后将皮蛋剥好，切成小块摆好在豆腐上面，调好的酱汁浇在皮蛋豆腐上，就完成了。
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经常重口味饮食导致火气旺盛的朋友们，往往可以试试这个菜，清热解毒，还简单好吃，一口下去皮蛋的Q弹和豆腐的松软加上精心调制的酱汁，简直幸福感爆棚。
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别看这些菜都是凉的，但是春日吃起来，对自己的身体也是大有裨益，其营养程度也是你预想不到的！
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