大家好，小橙子来为大家解答以上问题。苏式月饼的做法大全，3种苏式月饼做法介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、玫瑰式月饼：买肥油，洗净，切块，锅里加少许水，开始煮。煮沸时用勺子舀出猪油。不要等猪油结块了，放在室温下就可以用了。在80克面粉中加入40克猪油，揉成面团。猪油30g，水45g，糖5g，面粉95g，揉成水油皮。揉一揉，十分钟左右醒来。分成小剂型，这个配方可以做十个，所以用了12g糕点，17g油皮。用水油皮把油酥面团包起来。包装的厚度应该一致和均匀。把它卷成长条。从上到下卷起来。放在一边，放松十分钟。再次推出长杆。从上到下卷起来。放在一边，放松十分钟。再次推出长杆。从上到下卷起来，最后放在一边放松十分钟。放在一边，放松十分钟。把它卷成圆形。买来的玫瑰馅料分成15g一片。放在包装纸的中间。把嘴放下，放在有锡纸的烤盘上。为防止表面变色，用锡纸覆盖，中间层175度加热25分钟。

2、苏式面点月饼：先将制作水油面点的所有材料混合均匀(如果用黄油，先融化后再加入)，揉成球状，10分钟后将面团揉至光滑。薄膜保持柔软，面团的柔软度是关键。把油酥面团搅拌均匀。面皮使糕点保持柔软。将水油皮面团分好，依次搓圆，放松盖膜，然后分糕点。将油水皮压成中心略厚、外围略薄的圆皮，裹在面皮上，折出虎口。向下收口，压平，依次包好。从中间向前后方向卷开。不要用力过猛，但是一定要平衡两边的力量。轻轻卷，继续卷第二遍，不要放松，轻轻卷，卷第二遍，放松盖膜10分钟。压擀成中间略厚，外围略薄的圆形面团。将准备好的绿豆沙馅、红豆沙馅、猪肉馅包好，用虎口折叠捏紧，放入收口烤盘，向下叠放。表面可以刷蛋液，撒上芝麻。中上层放入烤箱200预热25-30分钟(或210190烧制)。烤好后，取出烤箱冷却。

3、苏式火腿月饼：将水油皮配料混合，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，松弛15分钟。混合糕点配料。搓成光滑的糕点，用保鲜膜包好，静置10分钟。将两种面团分成10等份。把油皮压平，包在面皮里。好的，装袋，捏紧，合上。把它卷成椭圆形。卷起来。全部卷起来，盖上保鲜膜，放松15分钟。7折，卷成圆形片，加馅，包好，捏紧，合上。把嘴收起来，把它展平成蛋糕的形状。放入烤盘，表面点上红曲水。放入烤箱，中层，180度火，210度火，烤15分钟左右。把它从烤箱里拿出来，冷却后再吃。

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