大家好，今天山享又来分享美食配方了。
有朋友私信山享可不可以详细的讲一下螺蛳粉的制作方法，最好是商用版的，想在当地趁着螺蛳粉的风头开一家螺蛳粉的店面。
那当然是没问题的。
螺蛳粉是广西柳州市最具有特色的小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。也是柳州最具地方特色的名小吃。
螺蛳粉的起源可谓是众说纷纭了，其中就有说道：
八十年代初期的一个深夜，有几位外地人来广西柳州，到了一家马上要打烊的米粉摊点，因为天色太晚骨头汤已没有了，只剩下一锅煮螺余下的螺蛳汤，摊主索就把米粉放到螺蛳汤里烫煮，加上一些青菜以及一些花生米等配菜，便上桌招待了，这几个外地人吃后大称好吃。后来摊主逐步完善了螺蛳粉的配料和制作方法，就有了现在的螺蛳粉。
渐渐地柳州人也离不开每天陪伴的螺蛳粉，随着对螺蛳粉的热爱和喜欢2008年将螺蛳粉手工技术正式申请成功为非物质文化遗产，当时负责申遗的工作人员也称：“螺蛳粉是柳州民间的一大创造，独特的传统手工技术是柳州宝贵的非物质文化遗产。”
螺蛳粉味道独特，但也有很多外地人是吃不习惯螺蛳粉“臭臭的”味道，这股臭味正是酸笋的味道，新鲜的笋经过发酵后酸化而成的，这个味道有很多人接受不了，但是欣赏它的人，就会知道，它的香是不腐的、开胃的、垂涎三尺的。
当然，螺蛳粉也含有很多营养物质，比如：碳水化合物、脑磷脂、胶质、卵磷脂、纤维素、蛋白质等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以增加营养，保健养生。
那今天山享就来给大家分享一下螺蛳粉的具体做法吧，臭臭粉的爱好者，快自己动手做起来吧。
【准备食材】
首先我们需要准备石螺、土鸡、筒子骨、木耳、米粉、腐竹，还有一些香料，香料我们用白酒浸泡20分钟。
【制作过程】
一、焯水
将鸡架和筒子骨冷水下锅，开大火进行焯水，撇掉漂上来的浮沫，这样熬出来的骨汤就不会有血腥味，汤色更白更浓郁，我们买好的石螺剪掉屁股，清洗过后进行焯水，这样一步可以使石螺更好的清洗，也可以去除石螺原有的腥味。
二、烤骨
焯水后的鸡架和筒子骨放入烤箱烤10分钟，这样会让鸡架和筒子骨在熬汤的时候更香，汤色也浓郁。
三、炒螺
在锅中分别放入一勺猪油和一勺鸡油，注意这一步非常重要，两种油混合起来炒出的螺才最香。油八成热后，加入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒开始炒香；最后加入石螺，均匀的翻炒，让石螺裹上香料的香味。
四、熬汤
炒好的石螺放上鸡架和筒子骨，加入提前泡好的香料，可以用小袋子装起来，加入大量的清水，我们小火慢炖6个小时，在炖煮2个小时左右的时候，我们拿出之前放入的香料包，切记，香料包不能停留太久，这样会抢了螺丝原有的香味。
五、制作红油
我们准备大葱、芹菜、胡萝卜、洋葱、桂皮、八角、香叶、草果、姜片进行炸料油，我们将料头炸至金黄，捞出料头留下炸好的料油，浇入辣椒面中，激发辣椒的香味，这样红油就制作好了；做好的红油趁热淋入半勺的高度白酒会更香。
六、配菜
其实配菜是最简单的，只需要按照常规的方法去炒就可以了。木耳切丝、酸豆角和酸萝卜切丁，小火翻炒；腐竹和花生米带皮过油炸一下；酸笋清洗后炒干水份放入盘中备用；米粉也是用常规的方法煮一下捞出就可以。
七、加入红油
将红油混入刚炖好的汤里，螺蛳粉的汤底就制作好了。碗中加入烫好的米粉，放上两颗青菜，加入之前备好的花生米、炸腐竹、酸笋、酸豆角和萝卜丁，淋上鲜美的螺蛳粉底汤，美味的螺蛳粉就制作完成了。
如果你喜欢网红吃法，那还可以自己做一个炸蛋。
炸蛋制作方法很简单，我们准备两颗鸡蛋，快速的打散并打出均匀的小泡沫就可以了，找一个口径比较小的锅，加入适量食用油，待温油温很高的时候关小火，把蛋液悬置锅的上空，缓慢的倒入锅中，炸制两面金黄就可以覆盖在螺蛳粉上。
按照这个制作出来的螺蛳粉跟外面卖的是没有什么区别的。
按照这个方法快做一份螺蛳粉吧。周末的时候跟家人一起来嗦个粉。这个制作方法更合适开店用，可以大批量熬出高汤，这样会省时省力。
其实制作方法非常的简单，具体的还是要看个人的一个手法和时间的掌握问题；一道菜同样的配方，同样的食材做出来却也是千人千味。想了解具体做法的，可以后台私信我，我一步步告诉你。
现在我把这道螺蛳粉所用到的香辛料配比和配方免费的分享给大家。
【香辛料配比克数】
八角 10克
草果 8克
桂皮 10克
香叶 7克
山奈 5克
砂仁 7克
甘草 10克
孜然 10克
小茴香 8克
甘松 5克
陈皮 5克
如果您是餐饮从业者，或者是想要创业开店，想要咨询香辛料的相关问题，欢迎在评论区留言讨论，也可以私信联系我，看到这里的朋友点个关注吧，每天分享一款美食配方！
作为一名从业30多年的干货调料店的老板，经验也是比较丰富的，关于干货香料有什么疑问的，大家可以打在评论区，我会一一解答。