原标题：酸奶蛋糕，口感软嫩，不用烤箱轻松搞定

酸奶蛋糕

没有烤箱想做蛋糕怎么办，当然是做蒸蛋糕啦。今天给大家介绍的这款酸奶蒸蛋糕，是我感觉最好吃的蛋糕了，没有普通蒸蛋糕的蛋腥味，口感也软嫩，值得推荐给大家，喜欢的朋友可以试试。

原料：低粉、鸡蛋、玉米油、酸奶、糖、白醋。

做法步骤：

第1步、规矩蛋清，蛋黄分离。容器必须是无水无油。蛋黄里面加入酸奶，搅拌均匀。

第2步、再加入玉米油搅拌均匀。筛入低筋面粉，面粉最好过筛减少颗粒，口感也会更好。

第3步、用手动打蛋器搅拌成均匀的酸奶蛋黄糊。蛋清加入几滴白醋或柠檬汁。用电动打蛋器打出粗粗的鱼泡泡加入3分之一白糖。打出细密泡泡再加入3分之一白糖。蛋白打出纹理再加入余下的3分之一白糖。直到蛋白提起来有个直立得小弯勾，就算打好了，记住蛋白一定要打到位，不然会消泡的。

第4步、把蛋白分三次加入到酸奶蛋黄糊里。用翻拌手法搅拌均匀。酸奶很容易消泡所以我没有使劲的搅拌。

第5步、搅拌好的面糊倒入模具，没有模具的可以用家里的小容器多到几个。把模具从高处10厘米左右掉落几次震出里面的气泡。模具一定要用耐高温保鲜膜盖好，不能进去水蒸气。也可以用锡纸包好，不要用盘子，碗之类的盖住，效果不好。别问为什么我都一一试过了。

第6步、最后开锅后，中小火。记得是中小火，不是小火。冷水上锅蒸20分钟以上。具体视模具大小增减时间。然后出锅震几下倒扣晾凉。

小贴士：

小提示:1.模具不要抹油。2.上锅蒸的蛋糕模具一定要盖锡纸或保鲜膜，否则蒸出来会塌的很厉害。3.蒸好后，不要立及揭开盖子，应该捂一两分钟。4.蛋白一定一定要打到位，最好电动打蛋器。不要过度翻拌，酸奶本来就容易消泡。

来自美食天下生如夏花_妞的作品。