酱牛肉
食材：牛腱子
做法：
1、将牛腱子泡出血水（1小时左右）、洗净再切成合适大小
2、冷水下锅，放葱姜料酒去腥
3、水开后捞出（温水浸泡30分钟）
4、将牛肉放进锅里，放入葱姜、酱油、老抽、蚝油、盐、鸡精
4、再加入卤料包：干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖
5、加水没过牛肉，大火煮开后转小火炖1.5~2小时，放凉后再切片，保存：可以冷藏3~4天，最长不超过1星期。时间更久的话就需要冷冻了
香辣炒螺蛳
准备食材：葱姜蒜、小米椒、八角香叶花椒、豆瓣酱、啤酒
做法：
1、水烧开放入螺蛳，3-5分钟捞出过凉水
2、锅里多倒些油，下姜蒜、小米椒小火爆香后捞出备用。炒田螺千万不要用不粘锅噢，否则锅子要毁了，最好用铁锅。转大火，加入处理好的田螺迅速翻炒2分钟。一定要大火翻炒噢，田螺肉会更容易吸出来。
3、锅里多倒些油，下葱姜蒜，八角香叶花椒，豆瓣酱炒出红油，倒入田螺大火翻炒，加入料酒、生抽、老抽大火翻炒均匀。
4、倒入啤酒，水量没过田螺，大火烧开，烧开后加盖改中小火闷煮至少15分钟。闷至汤汁剩1/3左右，加入紫苏叶和青红辣椒继续加盖闷一分钟。这样可以将紫苏的香味融入到田螺里。非常香噢～
5、最后再调入一茶匙盐、半茶匙味精翻炒均匀即可出锅。佐料和配料里也有咸味，这里就少放点。撒上葱花装盘啦～～
醋泡花生米
所需食材：花生米适量，小红椒一个，蒜头2粒，陈醋4勺，生抽2勺，蚝油半勺，鸡精少许，盐少许，白糖一小勺，香油一勺
做法：
1、取适量的花生米，清洗干净，花生米直接倒入锅中，然后小火翻炒至花生米的水分蒸发掉，要不然待会儿放油炒的时候会溅油，那感觉太糟糕了
2、直接加入适量的油，小火翻炒，记得要要不停地翻炒，以免受不均匀，焦了或者里面还是生的
3、花生米炒至颜色稍微发黄，就基本差不多，这个时候就盛出来，冷却晾凉备用成品就是脆脆的，一定要冷却到位，要不然会回软
4、准备一个酱汁碗，里面放入蒜末，一个小红椒，4勺陈醋，2勺生抽，半勺蚝油，少许鸡精，适量的盐和一小勺糖，一勺香油搅拌均匀备用
5、冷却的花生米放入碗中，倒入酱汁，加入香菜即可品尝，现做现吃，香脆可口，下酒或者配稀饭超级对胃口。
酸菜五花肉
五花肉炖得软烂入味，裹满了酸菜的咸香，不准备一锅米饭，都对不起这道菜哈哈哈！
食材：五花肉250克、酸菜100克、姜蒜适量、八角干辣椒适量
做法：
1、锅里不要放油，放入五花肉，小火煎到两面微焦，煎出油
2、加入酸菜和所有配料翻炒，可以多炒一会儿，酸菜用油炒过会很香
3、加一勺生抽，一勺蚝油，翻炒均匀
4、然后把所有食材倒入砂锅，加入超过食材的开水，大火烧开后转小火，盖上盖子炖40分钟左右就可以啦，也可以不倒入砂锅，直接在炒锅里煮，但砂锅炖出来的更好吃，更入味，最后也可以根据个人口味加盐，但酸菜本身就带有咸味了，我觉得味道刚刚好，就没有加盐
香辣小鲫鱼
食材：小鲫鱼、葱姜蒜、红辣椒、干辣椒面、蒜苗；
做法：
1、鱼洗净，用葱姜、料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，腌好挑出葱姜，滤干水份，倒入面粉拌匀；
2、油热后放点盐防粘锅，下小鲫鱼，不要着急翻面，定型可晃动后再翻，炸至两面金黄即可；
3、油热放姜蒜炒香，放一点点麻辣酱炒出红油，再放入辣椒面炒香，下炸好的小鲫鱼炒下，放水、少许盐、米酒、生抽、少许老抽、焖两分钟，倒入红辣椒，放一点糖，锅边淋少许醋，最后放蒜苗和鸡精炒30秒就完成啦
酱汁蒸带鱼
食材：带鱼 2条，姜 5片，葱 3根，辣椒 1个，盐 依个人口味，十三香 2克，料酒 2勺，生抽 2勺，蚝油 1勺。
做法：
1、 带鱼清洗干净切好的葱姜料酒盐十三香抓匀腌制30分钟。起油锅中火煎至两面金黄盛出摆盘。
2、酱汁：2勺生抽，1勺蚝油搅拌均匀，淋在带鱼上，隔水蒸6分钟。
3、取出撒上辣椒丝，葱丝即可享用，带鱼这样做真的太好吃啦！
番茄肉末豆腐
食材：番茄一个，肉末200克，普通豆腐2块，姜葱蒜适量，蚝油一羹，盐少许，生抽一羹。
做法：
1、豆腐切成小丁丁，也可以切块，我们家宝贝就喜欢小丁丁。
2、锅里热油，比平时炒菜多一点点，把豆腐煎到金黄。盛起来备用。
3、底油倒入葱姜蒜爆香，加入腌制好的肉末，炒到变色。
4、加入番茄炒出番茄汁。然后加入一点盐和生抽。加入豆腐。不需要翻炒，颠几下。倒入水淀粉。焖2分钟，收汁，加入葱花即可。
清烧肚条
所需材料：胡萝卜、莴笋、猪肚、花椒、大蒜、盐、油、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、鸡精、淀粉、姜、料酒、大葱.
做法：
1.将猪肚清洗干净，然后切成条状（我买的现成的半熟肚条），再将大蒜去皮，将生姜切成切片都可以，大葱切成段、莴笋和胡萝卜切成条备用.
2.调水淀粉（鸡精、胡椒粉、淀粉加水搅匀）备用.
3.锅里加水料酒、姜、花椒煮开下肚条，煮10分钟捞出备用.
4.在锅内加入适量的油，在油温热了以后，加入准备好的大蒜、葱段、姜片炒香。
5.继续加入猪肚条炒出香味。
6.加入少量的生抽、胡椒粉和盐炒均匀，然后加水烧开后，加入胡萝卜条继续翻炒均匀盖盖后，再加莴笋条、白糖、蚝油翻炒均匀继续烧.胡萝卜莴笋烧熟后加入调好的水淀粉收汁即可出锅开干啦！