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1、是醋酸，全写为CH3COOH，HAC是它的缩写。

2、乙酸，也叫醋酸（36%--38%）、冰醋酸（98%），化学式CH3COOH，是一种有机一元酸，为食醋主要成分。

3、纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性固体，凝固点为16.6℃（62℉），凝固后为无色晶体，其水溶液中呈弱酸性且蚀性强，蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。

4、乙酸在自然界分布很广，例如在水果或者植物油中，但是主要以酯的形式存在。

5、在动物的组织内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在。

6、许多为生物都可以通过发酵将不同的有机物转化为乙酸。

7、乙酸是醋的主要成分，而醋几乎贯穿了整个人类文明史。

8、乙酸发酵细菌（醋酸杆菌）能在世界的每个角落发现，每个民族在酿酒的时候，不可避免的会发现醋——它是这些酒精饮料暴露于空气后的自然产物。

9、如中国就有杜康的儿子黑塔因酿酒时间过长得到醋的说法。

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