今天小发发就为大家讲解下知识普及:武夷岩茶中岩韵指的是什么相信很多喜欢喝茶的人对话题应该会很感兴趣吧，那么现在小编也为大家收集到了有关知识普及:武夷岩茶中岩韵指的是什么的相关信息，希望大家看了会对武夷岩茶更喜欢。

那么何谓岩韵呢?本人习惯拆开去看待这个词。先说“韵”吧，属于一种精神层面上的升华，比如音韵，茶韵，画韵，女子的风韵等等，这个“韵”字无不是对美好事物的一种升华体现，好似达到了高潮般的愉悦。每个人对“韵”的“高潮点”不同，在此就不过多去概述它了，韵更多属于主观上的想象。

谈谈“岩”吧。喝过岩茶的茶友都知道，武夷岩茶的“岩骨花香”。“岩骨”的字面意思是山石，岩石。那么整体的理解就是生长在山石，岩石中的茶树做出来的茶。这么理解似乎就有点儿没意思了，高大上荡然无存。那这样环境中生长出来的茶落实到具体感官上有啥特别突出的特征呢?“骨”给人的直观感觉就是坚硬的，动物需要骨去支撑皮囊，以保持形态的饱满，没了骨也就肉泥一滩了。从这个角度说。茶亦需要骨，以保持茶汤不散，成团。而我们所知的词汇里，如：骨力，骨梗，风骨，侠骨，傲骨等，无不都是形容刚直富有力量的。乾隆皇帝对岩茶的评价“气味清和兼骨梗”也描述了岩茶内在这种富有力量的美。所以以此可以推论岩茶是富有力量的，可以说是茶力，也可以说是茶劲。可以是霸道亦可以是刚柔并济的内劲。当然仅有劲是不够的。

那么岩骨落实到茶汤上的具体表现，我谈谈个人观点：

1.汤水厚度。这里要提到一句话，姚月明老先生说的：浓非厚，淡非薄。厚度并非浓淡决定的。应该是茶析出物的丰富度决定的。宋范仲淹的斗茶歌里提到，武夷岩茶“味轻醍醐”。醍醐是酥酪上凝聚的油，而武夷岩茶比醍醐还浓郁。虽有夸张的修饰，但这很有助于对厚度的理解，这样的汤水往往有“嚼劲”。

2.茶汤吞咽后回味的持久度，亦可说余韵，余味。这是茶内质丰富的体现，且富有层次感。余味并非某种特定香气的附着，毕竟茶味并不仅仅只是茶香。

3.茶汤入口吞咽后，口腔的饱满感。这种饱满感通俗的说就是“茶味”充斥着整个口腔。具体感官上像极了一颗含苞待放的花蕾，慢慢绽放的感觉。唇齿间、两颊、上颚、喉咙......都充满了茶味。再次提到，茶味不仅仅只是香气。

我把此三点机械化的做为岩茶的“骨”，也相当于框架。在此框架的基础上再去填充细节。基本上以我这些年吨量级的茶水过口经验。这三点表现尚可的茶，茶劲一定不错，香气水感都不会差，锐则浓长，清则幽远。回甘生津也持久舒适。这三点表现弱或者几无的，茶汤饮后口腔空空如也，更谈不上回味余韵。倒不是说这样的茶就不行。内质终归有强弱之分，地土终归有富饶和贫瘠。不管哪个山场的茶(正岩。半岩，洲茶，外山)，个人始终认为。认真做的茶都好喝，无外乎内质强弱之别罢了，做不好的茶，山场再好也枉然。

每个岩茶爱好者心中都有对“岩韵”的诠释，观点各异，角度各异。我这仅是从个人的品饮感观视角力图具象点儿的描述“岩骨”。末了分享些茶圈名人对岩茶的看法，有古有今，不一而足。

(1)苏轼赞其“骨清 肉腻和且正”，乾隆赞其"气味清和兼骨鲠”，皆为 诗意、抽象的形容。清代袁枚品过武夷岩茶后，觉得它“清芬扑鼻，舌有余甘”，再品一二杯，“令人释躁平矜，怡情悦性。始觉龙井虽清，而味薄矣;阳羨虽佳，而韵逊矣”。

(2)清代文人梁章矩游武夷时夜宿天游观，与道士静参品茶，描述武夷岩茶：“香、清、甘、活”，其中“活”字传递出岩韵的要义，“须从舌本辨之，微乎，微乎”。

(3)近代茶人姚月明描述武夷岩茶：“活、甘、清、香”，“淡 非 薄 ，浓 非 厚 ”。他 强 调 武夷岩茶 重 水求 香 ，首 重“活”字。也许循着姚老“淡非薄，浓非厚”六字，能找寻岩韵的真谛。

(4)近代茶人林馥泉描述武夷岩茶“臻山川精英秀气所钟，岩谷坑涧所滋，品具岩骨花香之胜”。具体的品质表现为清新幽远者为上品，水色橙黄、清澈鲜丽，入口有一股浓厚的馥郁芬芳， 入口过喉均感润滑活性。初虽有茶素之苦涩，过后则渐渐生津、甘甜可口。