小明来为大家解答以上问题.螺蛳粉为什么臭还好吃，螺蛳粉为什么臭很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、螺蛳粉的气味很容易辨认。有人说很臭。吃一碗螺蛳粉，从头发到脚底都是屎味。有些人觉得好吃，不吃一顿饭就会慌，坚信“螺蛳粉只要吃三次就不会上瘾”。螺蛳粉是广西柳州特有的小吃，具有麻辣、爽口、鲜、酸、辣的独特风味。它是由柳州特有的软爽口米粉、酸笋、花生、炒腐竹、黄花菜、萝卜干等食材，以及丰富适中的酸辣口味和水煮螺蛳汤制作而成。

2、正宗的螺蛳粉是陈米做的圆粉。无油无胶质的老米加工成米粉，富有弹性。粉末也应该是干粉。烹饪前用冷水浸泡，烹饪后不易破碎。只有广西当地的米粉符合老板的要求。螺蛳粉是它独特的汤汁，所以味道诱人。螺蛳粉汤是由螺蛳肉、山奈、八角、桂皮、丁香、各种辣椒等天然香料和香料制成的。也就是说，蜗牛主要是作为汤底，而不是作为配菜和粉。这才是真正的方法。

3、沉迷螺蛳粉和喜欢臭豆腐背后的原因是一样的。赋予螺蛳粉个性的是酸笋，酸笋是发酵食品。发酵过程中产生的美味氨基酸让食物变得美味，吃的味道是写在人类基因里的味觉记忆。所以说酸笋的“臭味”比螺蛳粉更让人欲罢不能。

4、螺蛳粉闻起来很臭，但吃起来又酸又爽。其实这种味道就是酸笋的味道，是螺蛳粉的精华。酸笋经过发酵，有一种乳酸的味道，可能外国人无法接受，但是柳州人更喜欢吃酸笋，因为它可以起到很好的调味作用。

5、螺蛳粉源于普通人的智慧，是脚踏实地生活的烟火。真的不是春雪，将来可能也不会优雅，但就像我们芸芸众生的日子，平凡而温暖，生动而可亲。

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