小明来为大家解答以上问题.佛跳墙哪个省的菜系，佛跳墙是哪个菜系很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、声明一：根据费孝通先生的记载，发明这道菜的人是一群乞丐。这些乞丐背着破藏红花，每天到处讨饭，在餐厅里收集各种剩菜。据说有一天，一个餐馆老板出门时，不小心闻到街上飘来一股奇怪的香味，逸出香味，发现破瓦罐里剩下的酒是和各种剩菜一起倒的。老板因此而开悟。他回到店里，把各种原料和酒混合在一起，创造了一个佛跳墙。

2、声明二：清道光年间，抚州府钱局官员设宴款待福建使臣周濂。席间有一道名菜叫“福寿泉”，由鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽子蛋等做成。用文火慢炖。周濂吃完后非常满意。回家后，我又点了厨师郑春发依法临摹原菜，减少了肉的用量，增加了多种海鲜，使得成品菜更丰富，更美味。后来，郑离开府衙，在福州东街开了一家“三友斋”酒楼(即今天福州“聚春园”酒楼的前身)，并在一次文人聚会的宴会上献上了这道菜。文章浅尝辄止，人们拍手叫好，有人当场作诗说：“坛开肉香，佛祖弃禅跳墙。”从此，这道菜被称为“佛跳墙”。

3、因为“佛跳墙”是把几十种原料放在一个坛里煨，所以有共同的肉味，又保持了自己的特色。口感软嫩，充满肉香，肉而不腻；食材相互渗透，味道鲜美。

4、佛跳墙时，煨的过程中几乎没有香味出来。相反，煨开坛时，只需将荷叶短暂提起，酒便香直入心脾。汤是棕色的，但浓而不腻。吃酒的时候，香味夹杂着各种香味，香味飘来飘去，烂而不烂，味道无穷。

5、佛跳墙具有增强免疫力、调经润肠、美容养颜、抑制血栓形成、抑制癌细胞生长、降三高、降胆固醇、软化血管、防治男性前列腺疾病、增加造血功能、加速伤口愈合、促进生长发育、改善冠心病的作用。

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