煮肉丸汤时，很多人都少了这一步，难怪肉丸还没煮就散了
说起肉丸汤，想必大家都是非常喜爱吃的吧，肉丸汤不见是一道非常有营养的汤菜，而且现在不管是大人和小孩子，都是非常喜爱吃这道汤的，所以现在在我们的餐桌上出现最频繁的就是肉丸汤了，特别是在南方，不管是在家里吃饭还是去饭店里面吃饭，都会点上一道这样的汤的，而且在这么多的汤类当中，肉丸汤也可以算是一个代表了，但是肉丸汤的做法并不是特别的难，但是有很多的人在家里做出来之后总会遇到一个问题，那么就是肉丸还没有煮就散了，这样做出来之后的肉丸汤，不但卖相特别的差，而且在吃起来的时候也不好吃，那么肉丸汤应该怎么做呢？
其实做肉丸汤的做法是特别的简单的，但是想要把肉丸做得不散，还是需要掌握一些技巧的，最重要的就是食材的选择，在选五花肉的时候最好是选用肥瘦相间的，如果是太肥或者是太瘦的话都是不可以的，还有就是在拌肉馅的时候也是需要一些技巧的，今天我们就来看看正确的做法吧。
接着我们再把准备好的肉末，葱，姜末，胡椒粉，盐，生抽，蚝油，全部都放入一个盆中，然后再往盘中打入鸡蛋清，接着我们在朝着顺时针的方向搅拌均匀，等到搅拌均匀之后就可以往盆中加入一些水了，千万要记得最重要的一个环节就是加水的这个环节，如果是少了这一步的话，那么肉丸在煮的时候还没开始煮，就是很容易散的。
其实在加水的时候也是特别有讲究的，千万不要一次性的把水全部都加进去，再加水的过程当中最好是分成两三次之后再加水，这样可以边加水边搅拌，而且等到加完水之后，再往盆中加入一些香油，搅拌均匀之后就可以啦，这样做出来之后的肉丸，保证非常的鲜嫩。
让我们再起锅在锅中加入一些水，用大火煮开之后再把火后转成小火，然后在把我们已经准备好的肉丸放入锅中，等到锅里的肉丸全部都变了颜色之后，再把我们已经泡发好的粉丝也同样的放入锅中用大火煮五分钟左右，等到丸子在锅里翻滚起来之后就可以关火出锅了。
