#头条创作挑战赛#
话说，小吃的存在远远比家常菜更具味觉享受，这些流动摊贩上的美味不仅便捷，还各具特色样式十分丰富。
不过吃的时候会有那么一点不放心，毕竟脏乱差的“路边摊”比不上家里那么卫生，或许食材方面也不是最好的
那这样不如选择自己在家做，建议学会这5款绝味小吃，食材新鲜，吃的干净还省心
一、无锡-玉兰饼
《清单》
面团：糯米面粉300g、面粉50g、食用油10克、热水
馅料：猪五花肉500克、木耳5朵、两根大葱、鸡蛋一个、半碗骨头汤或肉汤、白胡椒粉、鸡精、芝麻油、食盐、料酒、蚝油、十三香
（1）首先木耳加开水泡一小时，洗干净切成细丝然后再切碎末，接着剁的碎一些装碗中备用
（2）用温水把五花肉冲洗一下，切小一点放进绞肉机连大葱段放进去，分两次打成肉末
（3）打好倒入盆里，放入剁碎的木耳，磕一个鸡蛋，加料酒和白胡椒粉去除腥味，然后放盐 鸡精 蚝油十三香 酱油 生抽调味，朝一个方向搅动
（4）搅拌成黏黏的状态，然后分3回倒入肉汤或者骨头汤，或葱姜水，最后加一大勺芝麻油搅拌均匀
（5）接下来做面团，300g糯米面粉、50g普通面粉，和面要用刚烧开的热水，边倒水边搅成面絮，加2勺食用油，揉成面团
（6）不用醒发面团直接放到面板上，由于糯米粉吸水能力强，和好的面是非常软的，所以要多揉一些干粉进去，吃起来才更软糯，最后揉成偏硬的面团搓成长条，切成大小一致的面剂子，盖上保鲜膜防止风干
（7）取一个面剂子整理成圆形，用大拇指捏成小碗的样子
（8）放入馅料用虎口处慢慢收紧揉光滑按成饼，小饼就做好了
（9）下面开始炸，油温烧至三成热的时候下锅，期间一直保持小火，炸到两面金黄色，就可以出锅了
二、修水-哨子
《食材准备》红薯、淀粉、花生、芝麻、白糖、猪油
（1）2根洗干净的红薯，去皮接着切薄片，放入蒸篦铺平，大火烧开转中火蒸15分钟
（2）时间到了之后，取出来用筷子戳一下碎了就表示熟了，倒入大盆中压成红薯泥
（3）接着往里面倒入红薯淀粉，要多次少量的加，搅成红薯疙瘩
（4）放一勺食用油，下手粗略的揉成面团，盖上盖子静置一会
（5）准备馅料：花生和芝麻放入烤箱150度烤7分钟，也可以放锅里炒熟，放凉后的花生搓掉外皮捣成花生碎，倒入碗里加芝麻 白糖 猪油 拌匀
（6）静置好的面团撒上面粉，再揉光揉滑，搓成长条切成小等份，不用擀面直接取一个揉圆，按成小碗状包入馅心
（7）用虎口处慢慢收紧封口，多余的地方捏起尖尖角，像哨子一样
（8）全部做完放蒸笼，水开后计时20分钟，美味即享，蒸的时间根据自己做的大小来决定
三、四川-锅巴土豆
《食材消耗》土豆2个、小葱2个、蒜瓣3个、白熟芝麻、辣椒面、孜然粉、胡椒粉、盐、白糖、味精
（1）准备2个土豆削皮后切滚刀块，洗掉上面的淀粉，水开放入蒸笼蒸8分钟，蒸至大概六七成熟左右
（2）准备小料：3个大蒜拍扁剁碎，切2根小葱，然后放1勺辣椒面，1勺白糖，1勺五香粉，2勺孜然粉，适量盐鸡精，少许熟芝麻 白胡椒粉
（3）锅中倒油放入蒸好的土豆块，不断地翻面煎至外皮金黄色，用筷子穿一下可以轻松穿透就代表熟了
（4）最后倒入预备好的小料，快速翻炒均匀让土豆充分入味，就可以出锅了
每一块土豆都裹满了酱料，相当入味，外层吃起来焦香，咬开里面沙沙绵绵的，好吃就不说了，关键比油炸的健康多了，吃了没有心理负担
四、潮汕-反沙芋头
《准备清单》荔浦芋头、白糖
（1）先将芋头洗净去皮，切成厚片状再改刀切成粗条
（2）起锅倒油，烧热下芋头炸至表面微黄，捞出来控一下油
（3）锅留底油，倒入1大勺白糖开小火慢熬，从大泡泡转至小泡泡时关火
（4）紧接着倒入香芋不断地翻炒，炒至白糖起沙，并且糖霜裹满香芋条，出锅
吃起来绵软香甜，非常美味，这道菜主要注意白糖的熬制，起沙的关键是泡泡的变化
五、炒年糕
《食材》年糕条1包、糖2勺、盐、味精、淀粉、辣椒酱2勺、香油1勺、少许胡椒粉、海苔碎
1、先调个酱汁，辣椒酱，糖，香油，胡椒粉，味精，少许盐，少量淀粉，再加2大勺水搅开
2、锅中烧水，下入年糕煮软捞起来控水备用
3、另起锅倒油，下蒜末炒香，再倒入酱汁，煮至沸腾
4、接着下入年糕条，开小火炒至裹满酱汁即可出锅，最后撒上芝麻海苔碎点缀一下