“中式汉堡”塔斯汀翻车了，而且是在同一个地方跌倒。
近日，江西一网友在社交媒体上发帖称：“塔斯汀忍你很久了”，并附上生肉的照片。该事件在短时间内迅速冲上微博热搜第一，收获了大批网友的关注。
随即搜狐美食在社交平台进行搜索，发现塔斯汀生肉事件已经不是第一次发生了，有不少消费者反映，曾通过外卖购买塔斯汀汉堡、鸡块和鸡翅等产品时吃到过生肉。截至10月31日，黑猫投诉平台上，有关塔斯汀的投诉量达1867条，其中大量关于“徒手抓食物”“ 吃到生肉、毛发”等卫生问题。
2012年，塔斯汀诞生于江西。2019年至2023年短短5年时间，塔斯汀店铺数量从双位数暴涨至5000家以上，远远压倒必胜客、汉堡王、德克士等品牌，成为西式快餐行业第四位，紧随麦当劳、肯德基，以及平价为主的华莱士，其估值更是翻了10倍。
门店数量暴涨的同时，塔斯汀食品安全方面的问题也是层出不穷，不免让消费者对其供应链能力和门店管理能力打上一个问号。
近日江西一网友在社交平台上发贴称：“塔斯汀忍你很久了，时隔一年再次体会吃到生鸡肉的恶心了。”
此外，该网友还放出其与塔斯汀商户的聊天记录，该网友称，起初门店提出赔偿400元，并解释到，开熏火焰鸡腿是按照公司流程标准来操作的，只是中间有一点发红，是正常现象。后经协商，门店同意赔偿1000元并要求删帖。
塔斯汀成立于2012年，采用的是单店加盟模式。以一家60㎡的标准店计算，加盟费用合计需要30万左右。2020年，其门店规模为500余家，2019年，其门店数量达到1100余家，2022年突破了2000家，2023年以来更是暴涨至5000多家。
更具体地来看，其在2022年3月至2023年10月这19个月期间，完成了门店数量从1200到5000+的急速飞跃。
然而，在门店数量暴涨的同时，塔斯汀在食品安全方面的投诉也接连不断，对此，食品产业分析师朱丹蓬表示：“塔斯汀扩张太快了，供应链能力和门店管理能力还不成熟。吃出生鸡肉可能是在门店制作环节上出现问题，这也反映出来其对门店培训不到位，没有事前事中事后的整套监管机制。”
疫情3年，绝大多数餐饮企业受到不同程度业绩下滑时，而塔斯汀，却能在麦当劳、肯德基等一众洋巨头垄断的汉堡赛道上杀出重围，成为继华莱士、麦当劳及肯德基之后的西式快餐行业第四位。从默默无闻到火爆全国，塔斯汀是怎么做到的？
早期的塔斯汀曾定位为“中式披萨”，但彼时的披萨品牌数量爆发增长，包括必胜客、达美乐、比格比萨等多个品牌竞争激烈，而当时塔斯汀刚成立不久，单品不够突出，并不具备品牌优势。因此，在2012年至2016年间，塔斯汀的门店数量还不足过百。
2017年，塔斯汀尝试推出了“汉堡+披萨”双品类产品模式，意外发现做汉堡的增长速度高于披萨。塔斯汀抓住机遇，将品类聚焦在汉堡上，并于2018年塔斯汀推出了"现烤堡胚"，为自身品牌打造了差异化优势。自此，“中国汉堡”这个极具特色的新品类得以成立。
2019年，塔斯汀明确做中国自己的汉堡品牌。与此同时，塔斯汀不断丰富自己产品线，并将中国烤鸭、鱼香肉丝等中式名菜作为汉堡馅料，在“国潮”的风口下，不断强化自身 “中国汉堡”的标签。
除了创新产品，打出差异化，主攻下沉市场也是塔斯汀的策略之一。近两年，麦当劳、肯德基一顿午饭动辄人均30元上下，塔斯汀人均20元甚至更少的客单价，更能满足对价格敏感的“下沉群体”。此外，平价品牌华莱士近几年食品问题频出，还被消费者戏谑为“喷射套餐”，塔斯汀的出现，恰好弥补了西式快餐平价品牌的空缺。
针对核心消费群体——二线及以下城市的年轻人和学生。塔斯汀还在多个社交平台上运营矩阵账号，全网贯彻低价策略，并打出“就是中国胃，就爱中国堡”的口号，通过打造差异化和记忆点，让品牌具备了网红属性，增加了在各大平台的话题度和传播度。
从麦当劳12块钱的穷鬼套餐火爆网络，不难看出当下年轻人对快餐高性价比的需求。在小红书上爆火的“一周穷鬼计划攻略”等省钱攻略中，频频出现塔斯汀的身影。塔斯汀定位精准，轻松俘获下沉市场也是意料之中的事。
在消费者眼中，不少人将其当作麦当劳、肯德基的“平替”。然而，随着麦当劳、肯德基不断调整价格以及加速下沉布局，不可避免地会抢占塔斯汀目前所占领的下沉市场。
此外，近两年“中式汉堡”概念火热，塔斯汀并不是独一无二。从西贝旗下的贾国龙中国堡，到楚郑中国汉堡、汉堡状元等新兴品牌玩家涌入，竞争越来越激烈，同质化竞争也难以避免。
但眼下，无论是塔斯汀还是贾国龙，在产品的研发以及开放加盟后的标准化管理方面，都有极大的提升空间。从此次塔斯汀生肉事件，不难看出塔斯汀快速扩张的背后，存在供应链能力及管理能力不足等问题。
从塔斯汀官网加盟介绍部分可以看到，塔斯汀目前的供应链仅包含冷冻面团工厂，其他基本依靠供应商供货，尽管从短期来看，塔斯汀的供应链不至于出现太大问题，但没有自建供应链，所面临的供应链断裂风险会更大。再看塔斯汀目前的快速拓店节奏，也意味着其对供应商的把控无法做到麦当劳一样严格。
非自营品牌，没有自建供应链卖食材，塔斯汀现在的收入全仰仗不断进入的加盟商。一旦品牌声誉受损，没了后续加盟，塔斯汀的“中国汉堡”故事还能继续讲下去吗？
对餐饮品牌来说，品质和口味才是根本。未来，塔斯汀需要从加盟店管理、消费者口碑、产品创新以及供应链等方面的多管齐下，只有这样，才能成功稳住行业地位，成为中国的肯德基、麦当劳。
