今天是二十四节气的第二十个节气--小雪。俗语道，小雪腌菜，大雪腌肉。按习俗，此时南北方都要开始做好腌制食品的准备了。现在市场上供应充足，不少消费者都习惯购买已经腌制完成的腊味。

养了一年以上的猪做的腊肉，带着点膘，肉色是玫瑰色或者板栗色，这样的腊肉在市场上非常受欢迎。

商户 李杰：“一年四季腊月间腌的腊肉和火腿是最好的，它的湿度、气候、温度各方面都比较适宜，像平时也可以腌，但腌出来的效果口感上没有腊月腌出来的更入味更香。”

在昆明市场上，一些传统的口味特别受欢迎。

商户 李杰：“比较受欢迎的就是广味的腊肉，是蜂蜜加白糖腌制的，广味腊肉一般老人和小朋友都喜欢吃，可以做煲仔饭直接蒸，腊月间腌的腊肉就是原味的，就是咸香味，没有其它的味道，像昆明本地的就比较喜欢用这个煮红豆还有白芸豆。”

在寒冷的冬季，腊肉是一道不可或缺的美食。

商户 文先生：“要么炖点酸菜炒着吃，放点干辣椒啥的，要么就煮着吃，像这个部位金钱腿，拿来炖煲汤啥的挺好吃。”

现代社会生活节奏明显变快，都市人没有时间自己腌制腊味，但是市场上销售的口味众多的腊味腌肉给了大家更多的选择。

都市条形码记者报道