曾经风靡中高端市场的喜茶，依靠其“灵感之茶”的品牌文化和内涵深受年轻人喜爱，即使价格比市场平均价格贵出许多，但也丝毫不影响受欢迎的程度，其估值一度超600亿，被视为新茶饮行业的排头兵。
新冠疫情爆发后，喜茶被拖垮。在创始人多次拒绝投资方和职业经理人提出的降价和开放加盟策略后，为谋求新的发展空间，喜茶在2022年降低了产品价格，并于同年11月份正式开放加盟，把拓展市场的重点阵地放在了二三线城市，其在一二线城市的门店大幅关闭，喜茶似乎经历了一次大转型。
进军下沉市场几月有余的喜茶，如今生意做得怎么样了？其降价和加盟策略，能否给喜茶开拓一条新的道路呢？
2022年初，喜茶高调宣布降价，并推出9元饮品，产品主要价格带由原来的20-30元降为15-19元，平均降价超30%。此前的喜茶产品杯型多为 650 ml，新杯型产品改为 500 ml，比之前的杯型容量小约 1/4。同时，喜茶还在当年承诺绝不涨价，彻底告别30元时代。
除此之外，新品原料也有调整。相比传统的 “芝芝芒芒”，喜茶去年推出的新品 “轻芝芝芒芒” 用了更少的芝士。喜茶相关人士曾对媒体记者称：“推出轻芝系列一方面是为了提供更轻盈的口感，一方面也是为了让产品价格更容易被大众接受。”
根据业内人士介绍，门店用冷冻果浆的成本比处理鲜果低约 20%，使用罐头更是可以节省 30% - 40% 的成本。水果的标准化，让喜茶降价成为可能。
即便降价之后，喜茶仍有超 60% 的产品为鲜果茶，原料、加工成本更高。而竞争对手的现制鲜果茶比例则维持在 30% - 40% 左右。这也直接导致了其盈利的过程将会更加艰辛。
据久谦咨询中台数据显示，2019年到2020年，喜茶的门店总数从395家增至695家。但直到2021年第三季度，喜茶门店数量才突破800家，达到835家。门店增速则从2019年的139%下滑到26%，放缓速度明显。同时，喜茶的盈利能力也下降不少。自2021年7月起，喜茶在全国范围内的坪效与店均收入就开始双双下滑。2022年前10个月，喜茶的销售额只有39.12亿，全年销售额估计也只有46.94亿元，远低于2021年的53.52亿元。
随着越来越多品牌加入新茶饮行业， 激烈的竞争促使奶茶饮赛道内卷加剧。从喜茶的经营情况来看，门店增长速度明显处于停滞状态。而通过降价可以吸引到一批新的消费者，或许能带来新的增长点。价格降低必然面临着压缩成本的问题。虽然喜茶解释称供应链有优势，成本价降低，但其实茶饮行业设备、原料价格持续上涨早就是公开的事实。以此来看，喜茶的降价是在大环境逼迫下，被动做出的选择。
2022年11月，喜茶开放加盟，与此前的低价策略适配，这次加盟将重点放在三四线城市。
在加盟生意里，喜茶的主要优势来自它的品牌光环。在开放加盟之初，报名人数火爆，且成为加盟商还需经过严格的筛选及面试、培训。即便这样，依靠着喜茶早前积累起来的品牌影响力，其仍成为被众多加盟商所看好的项目。
和喜茶此前开设的直营店大店不同，喜茶将向事业合伙人开放的店型门店面积基本都在50平米以内。
不同于在大城市强调设计感的直营门店，进入下沉市场的喜茶加盟店，其选址五花八门，会出现在步行街边与洗衣店、小超市、串串店毗邻，甚至有加盟店自行举办开业典礼。
而在第一批喜茶加盟店陆续开出之后，社交媒体上也不断有质疑的声音。 “加盟门店变丑”、“降价之后变难喝”、“加盟运营混乱”等，成为当时社交平台上关于喜茶加盟店的高频话题。
其中被各地消费者最直观感知到、吐槽最多的，是它以白布为背景、只有一行Logo字样的门头招牌。不少网友称这个门头拉低品牌档次，加盟店的扩张为“喜茶下乡”。创始人聂云宸看到之后，在3月之前就紧急让一部分加盟商把门店的招牌换了一遍，将原本的灯布改为了亚克力的发光背景。
其门店质量的参差不齐，成为了加盟上的一大嘈点。而早前有着中高端茶饮品牌基因的喜茶，品牌光环似乎也在这种因素下被削弱，其产品品质也受到消费者质疑。“感觉没有以前好喝了”“和一线城市门店的味道不一样”等声音频出。
由此看来，虽然喜茶此番开放加盟，采用规模化经营迅速占领下沉市场，为的是帮助品牌寻求新的增长，但显然加盟模式的放开还有不少问题亟待解决。
除了自身面临的各种难题外，喜茶还面临着来自蜜雪冰城、古茗等在下沉市场扎根已久的对手的竞争。
过去，高定价下的喜茶可以不计成本，将油柑、黄皮之类小众水果空运到全国门店。现在，低价和加盟进一步减小了产品的差异化空间。
2020年时，喜茶为了渗透三四线城市，推出喜小茶，价格区间为8-16元，想通过更低的价格和品牌矩阵来占领下沉市场。然而，喜小茶并未做出期待的成绩。
据喜小茶在2021年发布的周年报告，喜小茶一共开了22家门店，还始终局限于珠三角。无论门店增速还是占据区域，都要远逊色于每年开上千家店的蜜雪冰城、茶百道等品牌。同时，随着整个奶茶市场价格下沉，降价的喜茶和喜小茶差异也越来越不明显。最终，成立还不到两年的喜小茶被彻底关停。
就在喜茶争取高端市场的时候，它的竞争对手依靠加盟模式快速铺开。2021 年 - 2022 年，蜜雪冰城新开近 15000 家门店，门店数量是喜茶的 30 倍。中端品牌茶百道、古茗等也新开超过 3000 家。
由此可见，喜茶在下沉市场的路并不好走。作为新茶饮行业的排头兵，喜茶在营销的能力、产品的研发能力与流量的把控上在早期得到市场验证，产品和品牌理念受到大众的认可。然而对于下沉市场，喜茶还处于探索阶段，其能否通过加盟及降价策略，提高盈利能力，让品牌走得更远，还需观察。
